Frische Sprossen selber zu ziehen ist super einfach! Noch dazu zählen die kleinen Superfoods zu den gesündesten Lebensmitteln überhaupt. In diesem Blog Post zeige ich euch wie ihr Sprossen einfach selbst im Glas keimen lassen könnt. Los geht’s!
Sprossen selber ziehen – wieso sind Microgreens so gesund?
Sprossen sind gekeimtes Saatgut und logischerweise eigentlich dazu bestimmt irgendwann zu einer ganzen Pflanze heranzuwachsen. Um ein schnelles Wachstum zu gewährleisten, steckt in Sprossen eine geballte Ladung an Nährstoffen, Vitaminen und Spurenelementen. Durch den Keimprozess vervielfältigen Sprossen in nur wenigen Tagen Keimzeit ihren Gehalt an Vitamin A, E und C sowie B-Vitaminen. Somit sind sie ein absolutes Superfood, das so frisch auf den Teller kommt wie kein anderes Gemüse. Besonders, wenn man sie selbst keimen lässt!
Sprossen selber ziehen – selbstgemachtes Superfood zu jeder Jahreszeit
Das Praktische an Sprossen ist, dass man sie unabhängig von der Jahreszeit ganz einfach in der eigenen Küchen ziehen kann. Im Internet findet man zahllose Angebote zu “Anzucht-Sets” mit Keimgläsern und speziellen Siebaufsätzen. Allerdings dachte ich mir, ich probiere es einfach erstmal mit mal einem leeren Einmachglas und einem ganz normalen feinmaschigen Küchensieb. Und das hat wunderbar funktioniert. Für mein kleines Experiment habe ich mir ganz normale trockene Teller- und Berglinsen aus dem Supermarkt gekauft.
Sprossen selber ziehen – Die Anleitung
Zutaten / Tools für zwei Gläser Sprossen
- 2 Einmachgläser/
- 1 EL getrocknete Tellerlinsen
- 1 EL getrocknete Berglinsen
- Feinmaschiges Küchensieb oder dünnes, luftdurchlässiges Tuch (Mullbinde)
Anleitung
- Auf gute Hygiene achten
Reinigt die Gläser zuerst gründlich und spült sie anschließend am besten mit kochendem Wasser aus, um unerwünschte Keime abzutöten. Auch eure Linsen solltet ihr einmal unter laufendem Wasser gut abspülen.
- Die Linsen einweichen
Nachdem ihr Gläser und Linsen gewaschen habt, könnt ihr in jedes der Gläser jeweils einen EL eurer Linsensorte geben. Ich habe einmal Tellerlinsen und einmal Berglinsen verwendet.
Nun füllt beide Gläser bis zur Hälfte mit kaltem Wasser und lasst die Linsen für etwa 12 Stunden, am besten einfach über Nacht, darin einweichen.
Platziert die Gläser idealerweise am an einem hellen Ort, ohne sie allerdings in die pralle Sonne zu stellen. Deckt die Gläser mit einem dünnen Tuch ab oder legt den Deckel des Glases locker auf die Öffnung. Um eine gute Luftzirkulation zu gewährleisten, dürft ihr die Deckel aber auf keinen Fall zuschrauben, ansonsten lauft ihr Gefahr, dass sich Schimmel bildet.
Nach der Einweichphase schüttet ihr das Wasser mithilfe des Küchensiebs aus dem Glas ab. - Morgens und abends einmal mit Wasser durchspülen
Nachdem ihr das EInweichwasser abgeseiht habt, spült ihr die Linsen noch einmal mit frischem kalten Wasser durch und schüttet dieses wieder ab, sodass euer Saatgut feucht ist, aber nicht im Wasser steht.
Diesen Spülprozess wiederholt ihr ab sofort zweimal täglich immer morgens und abends mit kaltem, frischen Wasser. So geht ihr sicher, dass sich kein Schimmel bildet und die Sprossen gut keimen können. - Die Sprossen sind fertig
Nach zwei Tagen könnt ihr die Sprossen schon “ernten” und als Topping auf euer belegtes Brot, im Salat oder in einer Bowl verwenden. Je länger ihr die Sprossen keimen lasst, desto weiter wachsen sie.
Dabei verändert sich auch ihr Geschmack, die Sprossen werden erfahrungsgemäß etwas herber und fester. Ich persönlich verwende die Sprossen daher am liebsten schon nach 2-3 Tagen, weil sie dann für mich die perfekte Konsistenz und den besten Geschmack haben.
Tipps
- Verwendet die Sprossen als Topping auf leckeren Nourish Bowls wie z. B. meiner Bowl mit Süßkartoffeln und Kichererbsen, auf Suppen, oder im Salat.
- Die Sprossen kannst du nach ca. 3 Tagen Keimzeit im Kühlschrank lagern. Das verlangsamt ihr weiterwachsen. Auch in diesem Fall sollten die Sprossen täglich zweimal mit frischem Wasser durchgespült werden. So halten sich die Sprossen bis zu 7 Tage.
Wenn euch meine Anleitung für Sprossen selber ziehen gefallen hat, hinterlasst mir gerne einen Kommentar oder besucht mich für regelmäßige Updates und Neuigkeiten auf Instagram, Pinterest oder Facebook. Ich freue mich auf euch!
4 Kommentare
Hallo,
ich habe es noch nie geschafft Sprossen selber zu ziehen. Gerade gestern habe ich wieder ein verschimmeltes Glas weggeworfen. Ich säubere das Glas, ein Gitterdeckel ist drauf, die Sprossen ziehen über Nacht im Wasser. Es wird jeden Tag gereinigt aber die Sprossen sind im Glas zu feucht und schimmeln sehr schnell. Dann bin ich dazu übergegangen, nach jedem Spülvorgang das Glas trocken zu wischen und die Samen selber auch zu trocknen. Etliche bleiben dann im Handtuch, Zewa hängen. Dann geht es wieder in das trockene Glas zurück. Und wieder hat es nicht geklappt. 🙁 Liebe Grüße Claudia
Liebe Claudia,
danke für deine Nachricht, es tut mir leid, dass du mit dieser Methode bisher keine guten Erfahrungen machen konntest bei mir funktioniert die Methode sehr gut. Wichtig sind aus meiner Sicht folgende Faktoren: Das Glas sollte vor dem Gebrauch mit kochendem Wasser ausgespült werden, sodass jegliche Keime abgetötet werden können. Außerdem ist es nach dem erstmaligen Einweichen über Nacht wichtig, dass man danach das Einweichwasser wegschüttet und die Sprossen ab dann 2 Mal täglich komplett mit klarem kalten Wasser durchspült. Auch der Standort spielt eine Rolle. Am besten bewahrt man die Sprossen an einem Ort auf, der helles indirektes Licht hat. Auf diese Weise gelingen bei mir die Sprossen ohne zu schimmeln. Ich hoffe, meine Antwort war hilfreich für dich.
Liebe Grüße
Tine
Hallo wenn ich dich richtig verstanden habe kann ich die Linsensprossen ( ich mag sie am liebsten wenn sie schon zwei grüne Blätter haben) roh essen. Alle möglichen Leute schreiben immer man muss alle Sprossen von Hülsenfrüchten vor dem essen blanchieren weil sie Blausäure enthalten.
Hi liebe Fatima,
Linsensprossen müssen nicht vorher blanchiert werden und können einfach roh gegessen werden. Es gibt allerdings andere Sprossen (wie z.B. Tomaten- und Auberginensprossen oder gelbe Sojabohnenkeime, die man nicht roh essen sollte. Ich würde mich im Vorfeld zur Sicherheit einfach immer kurz informieren.
Liebe Grüße
Tine