Flapjacks-Rezept – gesund und vegan

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Ich bin offiziell süchtig nach Flapjacks! Die süßen Riegel sind der perfekte Mix für ein ausgewogenes Frühstück: Gesund wie Müsli, lecker wie Kuchen und dank Riegel-Format easy zum Mitnehmen. Was will man mehr? Mein klassisches Flapjacks-Rezept gehört inzwischen fest zu meiner wöchentlichen Meal Prep Koch- und Back-Session!

Flapjacks-Rezept – der englische Müsliriegel

In England haben die süßen Frühstücksriegel schon lange Tradition. Und auch bei uns findet man sie immer häufiger fertig im Supermarkt. Viele fühlen sich bei Flapjacks ein wenig an den klassischen Müsliriegel erinnert, nichtsdestotrotz gibt es Unterschiede in Geschmack und Konsistenz. Zum Beispiel sind Flapjacks etwas kompakter und größer. Deswegen sollten sie Nährwert-technisch eher als kleines Frühstück gelten und weniger als Snack. Doch mit ein paar gesunden Twists der klassischen Rezeptur – diese enthält meist viel Butter und Haushaltszucker – lassen sich die leckeren Teilchen in ein vollwertiges und gesundes Frühstückchen umwandeln!

Flapjacks-Rezept – gesund, vegan und sättigend

Während das traditionelle Rezept für Flapjacks mit ungesunden Fetten und einfachen Kohlenhydraten zubereitet wird, habe ich für euch natürlich wie immer eine cleanere Variante kreiert! Anstelle von Butter, verwenden wir ganz einfach Mandelmus und Kokosöl! Und statt Zucker liefern Bananen, Agavendicksaft und Trockenobst die nötige Süße. Zum einen werden die Frühstücksriegel dadurch etwas leichter als ihr Original und zum anderen steigen die Nährwerte in ihrer Wertigkeit um ein Vielfaches! Noch dazu machen Mandelmus und Haferflocken lange satt und versorgen unseren Körper mit wertvollen ungesättigten Fettsäuren, Vitamin B und E sowie mit einer ganzen Ladung Magnesium!

Flapjacks-Rezept – perfekt für Eilige und Kreative

Rein theoretisch halten sich diese deliziösen Riegel bis zu einer Woche luftdicht verschlossen im Kühlschrank frisch und bieten dadurch ein rundum Sorglos-Paket für alle, die morgens für ihr Frühstück nur in den Kühlschrank greifen wollen und danach zur Tür hinausstürmen. Allerdings sieht die Realität – zumindest bei mir – so aus, dass die süßen Dinger nicht länger als drei Tage halten, weil weggemampft!
Denn das Beste ist: Dieses Flapjacks-Rezept lässt sich so einfach variieren und abwandeln! Ihr habt kein Mandelmus? Dann verwendet Erdnussbutter. Ihr habt keinen Agavendicksaft zu Hause? Dann probiert Ahornsirup oder Reissirup. Auch bei der Wahl des Trockenobstes, der Kerne und Nüsse könnt ihr die verschiedensten Kombis austesten. Also probiert es aus und schreibt mir, welche Kombination euch am besten geschmeckt hat!

Zutaten für ca. 10 Flapjacks

• 2 reife Bananen
• 120 g zarte Haferflocken
• 40 g Kerne (z.B. Mix aus Sonnenblumen- und Kürbiskernen)
• 30 g Trockenobst (z.B. Datteln)
• 30 g Walnüsse
• 180 g Mandelmus
• 5 EL Agavendicksaft
• 3 EL Kokosöl
• 1 EL Pflanzenmilch
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180° (Umluft) vorheizen. Ein Backblech (20 cm x 20 cm) mit Backpapier auslegen.
2. Trockenobst ggf. hacken und zusammen mit den Haferflocken, Kernen und Walnüssen in eine große Schüssel geben.
3. Falls nötig, Kokosöl kurz in der Mikrowelle schmelzen.
4. Bananen mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Mandelmus, dem Kokosöl und der Pflanzenmilch zu den trockenen Zutaten geben und alles gut mixen.
5. Die Masse nun auf dem Backblech verteilen und für 25 Minuten backen.

Nährwerte pro Riegel

• Kalorien: 162 kcal
• Eiweiß: 4,4 g
• Kohlenhydrate: 10,4 g
• Fett: 11,5 g

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