Frühstück Ostern Rezepte

Veganer Frischkäse aus Cashewkernen

1. Mai 2019

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Ja, ihr habt richtig gehört: cremiger, luftiger UND veganer Frischkäse! Dieses Rezept ist easy peasy zubereitet, wahnsinnig lecker und viel gesünder als so mancher Frischkäse aus dem Kühlregal. Dabei lässt sich das Rezept mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen toll abwandeln und für jeden Geschmack variieren – probiert es aus!

Veganer Frischkäse


Frischkäse einfach aus Cashewkernen herstellen

Die Basis für dieses Frischkäse-Rezept sind ganz normale Cashewkerne. Wie ihr vielleicht wisst, verwende ich die Cashews super gerne für die Herstellung von veganen Cremes – so auch z. B. für meine göttlichen Mini-Käsekuchen! Denn das Besondere an Cashews: Sobald die Kerne eingeweicht werden, lassen sie sich ganz unkompliziert zu einer feinen Creme verarbeiten. Somit sind sie auch die perfeke Basiszutat für meinen pflanzlichen Frischkäse.

Veganer Frischkäse


Pflanzlicher Frischkäse – gesunde Fette und 0 % Cholesterin

Das Schöne an pflanzlichen Nahrungsmitteln: Sie enthalten meistens weniger gesättigte Fettsäuren und kein Cholesterin. Und wenn es dann auch noch genauso lecker schmeckt, dann spricht für mich nichts dagegen, dass mein veganer Frischkäse ab sofort öfter bei euch auf dem Esstisch landet!

Veganer Frischkäse

Veganer Frischkäse aus Cashewkernen

Rezept von The Soul Food Lover
Portionen

15

Portionen
Zubereitungszeit

30

Minuten
Kochzeit

40

Minuten
Kalorien

378

kcal
Gesamtzeit

1

Stunde 

10

Minuten

Zutaten

  • 200 g Cashewkerne

  • 60 g Alsan*

  • 150 ml Pflanzenmilch

  • 1 Bio-Zitrone

  • 1/2 TL Salz

  • Kräuter nach Bedarf

Zubereitung

  • Die Cashewkerne mit kochendem Wasser übergießen und mindestens 1 Stunde lang (ideal über Nacht) einweichen lassen.
  • Das Einweichwasser abschütten und die Kerne zusammen mit den restlichen Zutaten in einen Standmixer geben. Alle Zutaten auf höchster Stufe für etwa 3-5 Minuten (je nach Leistung des Mixers) zu einer cremigen Masse verarbeiten.
  • Die fertige Frischkäsemasse ggf. mit Kräutern und Gewürzen nach Bedarf abschmecken oder direkt in einen luftdicht verschließbaren Behälter füllen.
  • Den Frischkäse für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit er die perfekte Konsistenz erhält.

Nährwerte

  • Kalorien (100g / 30g): 378 kcal / 113,4 kcal
    Eiweiß (100g / 30g):: 11 g / 3,3
    Kohlenhydrate (100g / 30g): 16,7 g / 5 g
    Fett (100g / 30g): 30 g / 9 g

Tipps

  1. Spült das Gefäß, in dem ihr den Frischkäse aufbewahrt, vorher mit kochendem Wasser aus, sodass es möglichst keimfrei ist.
  2. Anstelle von Alsan und Pflanzenmilch, könnt ihr auch Kokosöl und Kokosmilch verwenden. So wird aus dem klassischen Frischkäse eine leckere und süße Kokos-Variante, die perfekt zu Bagels passt und auch göttlich zusammen mit Marmelade als Brotaufstrich funktioniert!
Veganer Frischkäse


Wenn euch dieses Rezept für meinen veganen Frischkäse gefallen hat, schaut auch mal bei meinen anderen Rezepten mit Cashewkernen wie z. B. meine Mini-Käsekuchen vorbei. Hinterlasst mir auch gerne einen Kommentar oder besucht mich für regelmäßige Updates und Neuigkeiten auf  InstagramPinterest oder Facebook. Ich freue mich auf euch!

The Soul Food Lover

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8 Kommentare

  • Reply Sabine 9. Januar 2023 at 22:17

    Hallo, mit 1 Zitrone ist wohl der Saft gemeint , oder? 🤔

    • Reply thesoulfoodlover 15. Februar 2023 at 11:23

      Hallo Sabine,
      danke für die Frage. Ja richtig, natürlich ist der Saft einer Zitrone gemeint :).
      Liebe Grüße
      Tine

  • Reply Alex 25. Januar 2022 at 20:26

    Mein Frischkäse war sehr gut….hätte ihn mir vielleicht ein kleines bisschen fester gewünscht ….

    Lg Alex

    • Reply thesoulfoodlover 23. Mai 2022 at 19:59

      Hi lieber Alex,
      es freut mich, dass dir der Frischkäse geschmeckt hat! Wenn du ihn noch fester hinbekommen möchtest, könntest du probieren den Cashewanteil etwas zu erhöhen. Das habe ich persönlich aber bisher noch nicht getestet.
      Liebe Grüße
      Tine

  • Reply Sophia 28. Mai 2020 at 13:26

    Hey ich würde das Rezept total gerne ausprobieren. Weißt du wie lange sich das ungefähr im Kühlschrank hält? LG 🙂

    • Reply thesoulfoodlover 9. Juni 2020 at 21:06

      Hallo liebe Sophia,

      der Frischkäse hält sich bis zu 5 Tage im Kühlschrank, wenn du ihn luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahrst. Am besten ist es, wenn du zusätzlich den Behälter bzw. die Aufbewahrungsdose mit kochendem Wasser ausspülst. Ich hoffe, meine Antwort hilft dir weiter und viel SPaß beim Nachkochen!

      Liebe Grüße
      Deine Tine

  • Reply Kerstin 18. April 2020 at 12:03

    Der Frischkäse ist super lecker! Danke für das tolle Rezept. Mit Kräutern schmeckt es genial. Pur sehr lecker unter Marmelade. Bin begeistert!

    • Reply thesoulfoodlover 18. April 2020 at 16:07

      Hey liebe Kerstin,

      danke für die lieben Worte! Freut mich sehr, dass dir der Frischkäse geschmeckt hat. 🙂

      Liebe Grüße
      Tine

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